Potage
💰 Fortune / Salaire :
10 000,00 € *
Le potage est une préparation culinaire à base de plantes potagères bouillies de façon à les ramollir et accompagnées éventuellement de viande ou de graisse. On obtient ainsi le pot-au-feu qui existe dans la cuisine médiévale. La daubière est le pot-à-potage sur le fourneau-potager qui est reconnu comme tel au 17e siècle.
Le service du repas a évolué au cours des siècles. Et l'importance et la place du potage dans le menu est variable. Dans les grandes réceptions il était suivi d'un rôti appelé « relevé de potage ». Il peut maintenant être plat principal dans un restaurant, dans la cuisine quotidienne issue de la cuisine classique.
Dans la langue française apparaît au 15e siècle la tournure « pour tout potage » concernant au départ une « pitance » médiocre et devient au 18e siècle l'expression de la non satisfaction à propos de quelque chose.
