Histamine
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L'histamine, amine naturelle, est une molécule de signalisation du système immunitaire, de la peau, de l'estomac et du cerveau des vertébrés. C'est un médiateur chimique synthétisé par les animaux dans de nombreux organes :par des cellules impliquées dans la réponse immunitaire, granulocytes basophiles et mastocytes ;
par des cellules de la paroi de l'estomac régulant la sécrétion acide stomacale et ;
par des neurones du système nerveux central pour le contrôle de l'éveil.
