E160
💰 Fortune / Salaire :
2 000,00 € *
Les additifs alimentaires E160 sont les caroténoïdes, utilisés comme colorants. Il en existe plusieurs déclinaisons :Les E160a sont les bêta-carotènes, avec quelques variations :
E160a(i), le β-carotène synthétique ;
E160a(ii), les carotènes extraits de végétaux à l'aide de solvants ;
E160a(iii), les carotènes obtenus par fermentation de Blakeslea trispora, puis extraction ;
E160a(iv), carotènes extraits d'algues.
E160b correspond à des dérivés du rocou :
E160b(i) pour la bixine et la norbixine extraites par solvants ;
E160b(ii) pour l'extrait alcalin de rocou ;
E160b(iii) pour l'extrait huileux de rocou.
E160c est issu du paprika, les colorants étant extraits par solvants.
E160d est la désignation du lycopène, avec trois déclinaisons selon l'origine :
E160d(i), lycopène de synthèse ;
E160d(ii), lycopène de tomate rouge ;
E160d(iii), le lycopène issu par fermentation de Blakeslea trispora.
E160e correspond à l'apocaroténal, synthétique.
E160f est l'ester éthylique du précédent. Portail de la chimie Alimentation et gastronomie
