Chocolat aéré
💰 Fortune / Salaire :
300 000 000,00 € *
Le chocolat aéré, également connu sous le nom de chocolat à l'air, est un type de chocolat transformé en mousse par l'ajout de bulles de gaz. Le procédé de fabrication a été inventé par Rowntree's en 1935. Au cours de la fabrication, la masse de chocolat fluide est transformée en mousse à l'aide d'un gaz propulseur, puis refroidie dans un environnement à basse pression. En se dilatant, les bulles de gaz se refroidissent et contribuent à la prise du chocolat. Cela permet de maintenir une répartition uniforme des bulles dans le chocolat. En raison de l'effet isolant des bulles, le chocolat aéré fond différemment du chocolat compact en tablette - la sensation en bouche est fragile et courte au début, puis lorsque le chocolat est mâché, il fond rapidement en raison de sa plus grande surface. Cela intensifie la perception du goût.
