Albumine 2S du ricin commun
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Les albumines 2S du ricin commun sont un ensemble de protéines globulaires hydrosolubles trouvées naturellement aux côtés de la toxine ricine et d'une agglutinine dans les graines oléagineuses du ricin commun, une plante de la famille des Euphorbiaceae. Ces albumines constituent l'élément principal de fraction allergène de la plante, et sont donc responsables en grande partie des réactions allergiques survenant au contact de Ricinus communis et de ses produits. Au cours du cycle de vie, elles jouent un rôle comme protéines de stockage des graines. Leur structure partage le domaine des protéines PTL.
