Callose
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Le callose est un glucane constitué de résidus de glucose unis par des liaisons osidiques β(1→3) avec des ramifications β(1→6). La molécule est compacte et présente une structure hélicoïdale. On pense qu'il est produit dans la paroi cellulaire par la 1,3-β-glucane synthase (en) et qu'il est dégradé par des β-1,3-glucanases. On le trouve au niveau des plasmodesmes, des plaques cellulaires (en) lors de la cytokinèse et lors de la formation du pollen. Il se forme également en réponse à des plaies, des infections, au contact de l'aluminium et en présence d'acide abscissique. Des dépôts de callose apparaissent souvent sur les tubes criblés à la fin de la saison de croissance.
