Aubergine farcie à la grecque
💰 Fortune / Salaire :
2 263,00 € *
L'aubergine farcie à la grecque est un plat à base d'aubergine qui trouve ses racines dans les cuisines grecque et turque. Papoutsaki signifie en grec « petites chaussures ». Papuc ou papuç vient du persan pâpuš (پاپوش) qui est également utilisé en turc et signifie « chaussure » ou « pantoufle ». Le plat de base se compose d'aubergine bouillie ou rôtie dont le dessus est coupé dans le sens de la longueur. La chair est évidée et mélangée à d'autres ingrédients : des poivrons de différentes variétés, des oignons verts, des tomates, du citron, de l'huile d'olive, parfois des œufs ou même du bœuf haché. L'aubergine est ensuite recouverte d'un fromage salé à pâte dure tel que le kefalotyri, le <i>Mihaliç Peyniri</i> ou le kasséri avant d'être grillée.
