Tajine Zitoun
💰 Fortune / Salaire :
1 000,00 €
Le tajine zitoun — ou tajine el zitoune ou tagine zitoune ou tajine aux olives — est un ragoût traditionnel algérien originaire de la ville d'Alger. Il est nommé d'après le pot en terre cuite dans lequel il est cuit, le pot à tajine. Le tajine zitoun comprend généralement de l'agneau ou du poulet et des olives comme ingrédient principal, et fréquemment, une combinaison d'oignons, de carottes, de champignons ou d'autres légumes ; il est souvent assaisonné avec du thym, des feuilles de laurier, du jus de citron et du safran ou du curcuma. À Constantine, en Algérie, le plat peut consister en du poulet ou de la langue de bœuf, mijoté avec seulement des champignons et des olives, ou encore, des boulettes de viande émiettées, puis cuites dans une sauce avec les mêmes ingrédients.
