Néolithique en Chine
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Le Néolithique en Chine correspond, dans l'espace de la Chine actuelle, à une révolution économique durant laquelle les populations ont appris à produire leurs ressources alimentaires grâce à la domestication des plantes et des animaux. Vers 9700 AEC, le réchauffement du climat entraine le développement des ressources alimentaires sauvages et une réduction du nomadisme. Les chasseurs-cueilleurs se déplacent moins ; ils constituent des stocks, souvent des stocks de glands. La néolithisation, qui correspond au passage vers le Néolithique, s'effectue entre 7000 et 5000 avant l'ère commune (AEC). L'apparition de la poterie est détachée de ce processus, car elle s'est produite auparavant, au sein de populations du Paléolithique final. Le Néolithique commence pendant une période globalement chaude, l'Holocène. Parmi les aliments végétaux, le riz sauvage fait son apparition, il est peu à peu domestiqué dans la région du bas-Yangzi vers 6000-5000, il en est de même dans le bassin du fleuve Jaune pour ce qui est du millet. Le millet et le riz, d'abord collectés et consommés sous leur forme sauvage, sont progressivement domestiqués vers 6000-5000 AEC. Au début, ils ne constituent qu'un apport minime, en concurrence avec d'autres plantes sauvages et les ressources de la chasse. Les silos enterrés sont souvent réservés à la conservation de certains aliments végétaux. Puis, à partir de 5000 AEC, l'agriculture est bien plus importante dans le régime alimentaire des populations chinoises, tant au Nord avec le millet, qu'au Sud avec le riz.
