Méthode traditionnelle
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La « méthode traditionnelle » est le procédé utilisé en Champagne pour produire du champagne. C'est aussi la méthode utilisée dans diverses régions françaises pour produire des vins effervescents, en Espagne pour produire du Cava, au Portugal pour produire de l'Espumante et en Italie pour produire de la Franciacorta. La méthode de prise de mousse est connue sous le nom de méthode champenoise, mais les producteurs de champagne ont réussi à faire pression sur l'Union européenne (UE) pour restreindre l'utilisation de ce terme au sein de l'UE uniquement aux vins produits en Champagne. Ainsi, les vins d'ailleurs ne peuvent pas utiliser le terme « méthode champenoise » sur les produits vendus dans l'UE, et plutôt le terme « méthode traditionnelle » ou l'équivalent en langue locale. Les vins sud-africains du Cap-Occidental sont étiquetés avec le terme « Méthode Cap Classique ». Certains producteurs de vin dans des pays hors UE peuvent ne pas respecter les lois d'étiquetage de l'UE et utiliser la méthode champenoise ou même « champagne » sur les étiquettes pour les produits non exportés vers l'UE, mais cette utilisation diminue.
